Когда то научили меня французы и норвежцы солить рыбу вкусно, вот с годами и не менял ничего кроме того что стал можжевельник молоть при посоле, но от апельсинов никуда ни ни. Это реально спасает мир от плохих рецептов.сёмга на коже 1 кг, соль морская крупная 40 гр, сахар не надо!!!, перец белый молотый 2 гр, укроп 40 гр мелко, можжевельник смолоть 2 гр, апельсины кольцами 250 гр, коньяк 30 мл. Уложить рыбу вверх мякотью, косточки бортовые убрать хвост отрезать он пересолится. Теперь всё посыпать солью. Помните, что ни в коем случае нельзя солить рыбу больше чем 50 грамм на 1 кг массы. Это получится как в магазине пластилин солёный. Утопия портить продукт. И миф о том что рыба возьмёт сколько ей надо верен, только будет полное гавно. Так как рыба глупая, высолит себя до кожи. И потом слоями перец + можжевельник + укроп + коньяк + апельсины. Лимоны нельзя они сожгут верхний слой и он станет деревянным. Убрать в холодильник на сутки. Вся соль войдёт в рыбку не снимая вкусный слой кроме апельсинов нарезайте и наслаждайтесь. Потом на новгоднюю ночь сделайте вместо апельсинов лепестки свёклы и будет очень красиво при нарезке верхний слой окрасится, либо с пюре из краснокачанной капусты. Если рецепт понравился повесьте себе его на стенку, чтобы и другие ваши друзья ели вкусный посол рыбы. На благо процветания земли русской и рецептов классных, ваш Малаховский через "А".
